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燙麵韭菜雞蛋餡煎餃
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屈狂影秋風

韭菜餡加上肉或雞蛋，無論做水餃或蒸餃或煎餃都是家人的大愛，尤其喜歡燙麵煎餃，口感柔軟，金黃的色彩更是誘人。初春時節的韭菜品質最佳，所以常常買來或炒或做餡，味道都是極其的鮮美。韭菜味甘、辛，性溫，無毒。具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
韭菜 350g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉一分為二，一半開水燙，一半用冷水和麵
  • 步驟 2/10
    合在一起揉成麵糰，餳半小時左右
  • 步驟 3/10
    韭菜摘洗乾淨
  • 步驟 4/10
    韭菜切碎
  • 步驟 5/10
    雞蛋打散，攪拌均勻，熱油鍋煎熟，邊煎邊攪拌成碎塊
  • 步驟 6/10
    加入適量的色拉油拌勻
  • 步驟 7/10
    加入煎好的雞蛋、五香粉、鹽拌勻
  • 步驟 8/10
    電餅鐺開啟電源，加入適量的油，將包好的大餡餃子入鍋煎
  • 步驟 9/10
    翻煎另一面
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤。
小貼士

1.燙麵一定要用開水。

2.切好的韭菜加入色拉油拌勻可以避免拌餡時韭菜出湯。

3.韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多容易引起腹瀉。陰虛火旺者，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。

釋出於 2019-08-05
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