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韭菜雞蛋餡水餃
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Esperanza-琳

春分時節，此節氣必吃的時令蔬菜就是韭菜，春天的韭菜嫩、鮮，最為好吃，春分時節吃它正當時，今日早餐韭菜雞蛋餡水餃，味道非常鮮美，滿屋子的香味，如同孩子的起床號角，聞味即起，百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 400g
韭菜 400g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
午餐肉 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
蘑菇粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    高筋粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。水餃最好選擇高筋粉或者餃子粉，耐煮。沒有普通麵粉也一樣包餃子。
  • 步驟 2/6
    準備餃子餡：前一天晚上將韭菜去掉雜質，用蔬菜清洗劑清洗乾淨，控淨水分。早上直接將韭菜切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，少許兌一點水，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。午餐肉罐頭是昨天涮火鍋剩下來的，需要立即消耗掉，罐頭切成肉丁。取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。
  • 步驟 3/6
    包餃子：將餳好的麵糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，餃子最簡單的包法，人人都會。
  • 步驟 4/6
    包好的餃子碼入好的蓋簾上
  • 步驟 5/6
    煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤。韭菜雞蛋餡水餃，好吃不膩，做法簡單，自己動手吃得放心。
釋出於 2020-07-10
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