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韭菜雞蛋素水餃
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千菱最初的模樣

“舌尖2”正在熱播，從播過的幾集中，看到過不止一次的介紹過水餃。有芹菜水餃，酸菜水餃，蒲菜水餃-----真讓人垂涎欲滴啊！水餃，在我國的受歡迎程度，是其它美食所不可比喻的。在我們家，也是最受歡迎的麵食之一。今天，想吃餃子了。做什麼餡的?在我的窗臺上的一個花盆裡，種了些韭菜，長的綠油油的，今天有空割了，加些捲心菜，雞蛋，香菇，包了燉素餃子吃-----

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 150g
捲心菜 200g
雞蛋 4個
香菇 20朵
餃子皮 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材--餃子皮是買現成的
  • 步驟 2/12
    韭菜洗淨切碎待用.
  • 步驟 3/12
    捲心菜洗淨切碎，用鹽抓揉幾下，擠去些水分待用.
  • 步驟 4/12
    香菇浸泡好，切碎，放油裡煸出香味，盛出.
  • 步驟 5/12
    雞蛋放些料酒打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出.
  • 步驟 6/12
    把韭菜，捲心菜放入大盆
  • 步驟 7/12
    放入雞蛋
  • 步驟 8/12
    放入香菇
  • 步驟 9/12
    加糖，鹽，胡椒粉，雞精，芝麻油，先抽等調料攪拌勻.
  • 步驟 10/12
    再磕入一個生雞蛋攪拌勻，餡即調好了。
  • 步驟 11/12
    取餃子皮，放入餡，包成餃子
  • 步驟 12/12
    鍋裡水開放入餃子煮開，過二遍冷水煮開撈出。吃時再蘸自己喜歡的蘸料即可.
小貼士

1.煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢，餃子也不容易粘在一起.

2.煮餃子的水要多些，煮好的餃子外皮比較光滑，不容易破皮.

3.在餃子餡中磕入一個生雞蛋，是讓餃子餡有黏度，餡不容易撒開，比較好包.

釋出於 2020-08-06
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