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韭菜雞蛋素水餃
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阿軸

春節過後，大家都吃了很多肉，不乏出現上火等症狀。所以大魚大肉都不想吃了，就想吃點素的。我媽包餃子乾脆就用很傳統的韭菜和雞蛋，而且煮素餡，要比平時煮的肉餡餃子少1分鐘左右，這樣煮出來的韭菜餡，特別清口，而且韭菜還挺嫩的，有嚼頭。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
韭菜 600g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備適量的麵粉。
  • 步驟 2/18
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 3/18
    打4個雞蛋。
  • 步驟 4/18
    韭菜先擇乾淨，再洗淨。
  • 步驟 5/18
    韭菜，切末。
  • 步驟 6/18
    蔥姜，切末。
  • 步驟 7/18
    熱油鍋。
  • 步驟 8/18
    雞蛋打散後倒入鍋中，然後攪拌。
  • 步驟 9/18
    雞蛋攤熟後，關火，加入蔥、姜和鹽。
  • 步驟 10/18
    加入胡椒粉。
  • 步驟 11/18
    加入雞精。
  • 步驟 12/18
    加入香油。
  • 步驟 13/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/18
    將雞蛋和韭菜放一起。
  • 步驟 15/18
    面醒好後，揪劑子，擀皮。
  • 步驟 16/18
    臨包餃子之前，將餡攪拌均勻。
  • 步驟 17/18
    將餃子包好後，放在蓋蝶上。
  • 步驟 18/18
    在沸水裡大火煮5分鐘，即可。
小貼士

因為韭菜根部很多泥，所以要先擇再洗。

韭菜遇到鹽後就會容易出湯，所以要在臨包餃子前，將韭菜和雞蛋混勻。

釋出於 2019-09-24
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