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角瓜韭菜雞蛋素水餃
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閒雲池中斂

角瓜的肉質很細嫩，雖然水分不如西葫蘆多，但是它卻比西葫蘆更加軟嫩，有點南瓜的感覺，但是不甜。我媽晚飯就用它搭配韭菜雞蛋一起包了一頓素餡水餃，韭菜放的不多，藉著韭菜的香味，味道還挺竄的，全家人都喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
角瓜 500g
韭菜 100g
雞蛋 2個
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
香油 少量
胡椒粉 少量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備適量的澱粉。
  • 步驟 2/20
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 3/20
    角瓜，洗淨，去瓤。
  • 步驟 4/20
    韭菜，洗淨。
  • 步驟 5/20
    蔥姜，切末。
  • 步驟 6/20
    打2個雞蛋。
  • 步驟 7/20
    角瓜，擦成絲。
  • 步驟 8/20
    韭菜，切末。
  • 步驟 9/20
    熱油鍋，雞蛋打散後放入鍋裡攤熟。
  • 步驟 10/20
    將攤好的雞蛋，放入蔥姜。
  • 步驟 11/20
    加入鹽。
  • 步驟 12/20
    加入花椒粉。
  • 步驟 13/20
    加入雞精。
  • 步驟 14/20
    加入香油。
  • 步驟 15/20
    將角瓜絲放入。
  • 步驟 16/20
    再將韭菜，放入。
  • 步驟 17/20
    攪拌均勻，餡就算做好了。
  • 步驟 18/20
    醒面後，揪劑子，擀皮。
  • 步驟 19/20
    然後將包好的餃子放在蓋蝶上。
  • 步驟 20/20
    餃子在沸水裡煮5分鐘，即可。
小貼士

因為角瓜容易出湯，所以擦好絲後要儘量的攥一下，把多餘的水分擠壓出。

放入韭菜是為了提味，也不要多放。

攤雞蛋也不需要放很多油，否則餡會覺得膩。

釋出於 2019-12-19
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