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西葫蘆韭菜雞蛋餡水餃
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善良strip

是不是這幾天大魚大肉吃膩了呢，換個口味，天吶！這幾種食材就這麼簡單一搭，包個餃子一家人搶著吃，還說沒吃夠，我也是醉了。

食材
餃子粉 500g
雞蛋 5個
西葫蘆 1個
韭菜 400g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著
  • 步驟 2/8
    準備餡料：韭菜擇洗乾淨控淨水分
  • 步驟 3/8
    西葫蘆洗淨，去掉瓜瓤，用擦絲器擦成絲，加入適量的鹽醃製十分鐘，然後攥掉水分備用
  • 步驟 4/8
    雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多點油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪碎，越碎越好。控淨水分的韭菜切碎，加入適量的油拌勻鎖住水分
  • 步驟 5/8
    將所有食材加入盆中，加入五香粉、蠔油拌勻（沒有蠔油可不加，主要用來調味），最後加入鹽拌勻
  • 步驟 6/8
    包餃子，大家基本都會哈，餳好的麵糰揉成長條，揪成大小均等的劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單
  • 步驟 7/8
    煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

1、先和麵餳著，再備餡，備好餡，面也餳好，兩不耽誤。

2、煎雞蛋時可以多加點油，拌餡時不用另加油了。

3、煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2023-02-25
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