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角瓜韭菜雞蛋餃子
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像風在頌

這款餃子，本來是想以角瓜為主料，而韭菜只是起到提鮮的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！

餃子皮是麵粉與玉米粉的混合，多吃粗糧好呢！！

時間:10-30分鐘
食材
角瓜 200g
雞蛋 3個
韭菜 80g
麵粉 400g
玉米粉 30g
玉米油 適量
鹽 適量
蝦米 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜、角瓜洗淨，蝦米提前泡好。
  • 步驟 2/12
    準備麵粉與玉米粉。
  • 步驟 3/12
    麵粉材料加入適量鹽，揉成稍軟麵糰，蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準備餡料。
  • 步驟 4/12
    角瓜洗淨去籽後插成絲，放入適量鹽醃製，直至有水分滲出便可。
  • 步驟 5/12
    油熱後倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順著一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。
  • 步驟 6/12
    韭菜洗淨控幹水分後切碎。
  • 步驟 7/12
    醃好的角瓜攥幹水分備用。
  • 步驟 8/12
    調入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    醒好的麵糰滾成長條，並揪成小劑子。
  • 步驟 10/12
    用擀麵杖擀成餃子皮。
  • 步驟 11/12
    按自己的習慣，包成餃子。
  • 步驟 12/12
    入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
小貼士

1、玉米麵的新增一定不要過多，否則會影響麵糰的勁度。

2、餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。

3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。

釋出於 2022-04-08
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