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家常韭菜雞蛋餃子
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鏈止履譚茁

韭菜雞蛋餡餃子，很普遍的一種吃食。可是千家或許有千味，總之很普通也很美味。自己獨立做過幾次餃子，這是第二次做韭菜雞蛋餡的。老媽說過做餡料時在裡面放入生雞蛋會讓餃子顯得軟，但是又有汁液，所以每次都加入油條或者泡麵渣渣或者幹饅頭渣渣，這次用了油條，可以吸收韭菜和雞蛋的汁水。由於不太喜歡吃薑，所以只用了薑汁，(*^__^*)~口感一樣好，好吃哦~~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
韭菜 400g
雞蛋 3個
油條 1根
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
大蔥 1段
小蔥 5顆
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    韭菜，雞蛋，油條，姜，蔥。
  • 步驟 2/14
    溫水裡加一點鹽和麵，餳20分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    打散2個雞蛋，鍋裡放油，雞蛋炒散，再用鏟子切碎。
  • 步驟 4/14
    韭菜切碎。
  • 步驟 5/14
    大蔥小蔥切碎。
  • 步驟 6/14
    薑切片，放入搗蒜罐裡砸出薑汁，再用紗布包薑末擠出薑汁。
  • 步驟 7/14
    油條切碎。
  • 步驟 8/14
    準備好的韭菜碎、油條末、蔥末、雞蛋和薑汁。
  • 步驟 9/14
    調餡：把油條末蔥末薑汁和雞蛋放入韭菜上，加入鹽、無香料和香油，放一個開啟的生雞蛋，拌勻。
  • 步驟 10/14
    麵糰搓成長圓條，切成小擠，用手掌按扁，擀成圓片。
  • 步驟 11/14
    包成餃子。（根據個人習慣和愛好包出餃子形狀）
  • 步驟 12/14
    鍋內加水，水開，放入餃子，並馬上用鏟子抄底推動餃子以防黏鍋。
  • 步驟 13/14
    煮沸，加點涼水繼續煮，至餃子鼓起即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋，調好汁，開吃。
小貼士

1、面不要太硬。

2、可以根據個人愛好選擇放入油條或者泡麵渣渣。

釋出於 2019-09-29
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