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“粉紅佳人”韭菜雞蛋餃子
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靜絲醉色染紅顏

韭菜雞蛋餡餃子很好吃，受很多人的喜歡。我們家也不例外，一說做韭菜餃子，齊聲呼應，好啊好啊。現在秋天的韭菜最好不過。農民家裡一小片地，一天割幾把拿來賣，一把一塊錢，三塊錢就足足的夠了。而且很新鮮額。我不僅用了雞蛋韭菜還用了杏鮑菇，和軟豆腐一小塊。杏鮑菇洗淨切碎，豆腐切碎放油鍋煎。韭菜洗淨，晾乾切碎，放盆中不用急著放鹽額，先到油攪拌均勻，再放蠔油，雞汁。五香粉攪拌均勻，不要味精額親。等包的時候再放鹽額。不然就把韭菜水煞出來了。下面親看過程額.............

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
韭菜 500g
鹽 少許
雞蛋 240g
杏鮑菇 150g
豆腐 100g
五香粉 20g
蠔油 1湯匙
雞汁 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用溫水活成軟硬合適的麵糰保鮮膜蓋上備用
  • 步驟 2/11
    自己家裡種的筧菜，揪了幾片葉子....
  • 步驟 3/11
    煮成紅水待用.
  • 步驟 4/11
    紅水放涼，取100克麵粉活成紅色的麵糰備用
  • 步驟 5/11
    韭菜洗淨晾乾....
  • 步驟 6/11
    杏鮑菇，豆腐切碎，豆腐用油煎過。
  • 步驟 7/11
    韭菜晾乾切碎，倒入杏鮑菇碎豆腐碎攪拌，薑末。倒橄欖油讓韭菜全部沾上油，再到蠔油雞汁五香粉。鹽等包的時候再放少許就可以了。
  • 步驟 8/11
    白麵團搓長條，用紅麵糰擀開長方形包住白麵團，搓到粗細合適可以切餃子擠了。
  • 步驟 9/11
    水開了，煮餃子了，水開點一次水，再開再點一次水，再開就熟了。素餃子點兩次水，肉餡的要點三次水。
  • 步驟 10/11
    好看嗎親。
  • 步驟 11/11
    我的粉紅佳人餃子煮好了，開吃了親，
小貼士

韭菜要先到油攪拌均勻，讓韭菜全部沾上油。才可以放含有鹽的蠔油雞汁額。薑末。不需要味精。味道已經很好了。

釋出於 2020-01-21
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