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韭菜雞蛋餃子
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焉曰訪磷撈

幾年都沒有吃過這韭菜雞蛋餃子了，也沒想過要做。最後一次吃還是05年的時候，那是最後一次是老爸做的韭菜雞蛋餃子。那時他做韭菜雞蛋餃子的時候餡比較大塊，他總說餡大了好吃。其實是他為了省事有點懶啦呵呵。今天在剁韭菜的時候眼裡酸酸的有想哭的感覺回憶當時。再加上韭菜味道也有些刺眼想著想著眼淚還差點掉了出來。自從遠嫁他方跟父母也聚少離多甚是想念二老他們呢！今天沒有自己揉麵就買了三種餃子皮沒個包法都不一樣呢！韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 300g
土雞蛋 6個
油 適量
鹽 適量
清水 3ml
胡椒粉 1勺
料酒 適量
香油 適量
小蔥 一小把
生薑 2片
餃子皮 900g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所用食材。韭菜清洗乾淨控幹水分。
  • 步驟 2/9
    買回來的餃子皮要用溼抹布蓋上以免餃子皮變幹。
  • 步驟 3/9
    6個雞蛋打入碗內加3ml清水和少量鹽，適量料酒攪拌。
  • 步驟 4/9
    鍋內倒適量油倒入打散的雞蛋炒。
  • 步驟 5/9
    炒好的雞蛋用鍋鏟搗爛。
  • 步驟 6/9
    再在案板上用刀剁碎裝碗內。
  • 步驟 7/9
    韭菜、小蔥和生薑先切末再剁碎後同樣裝碗內。。
  • 步驟 8/9
    加適量鹽和胡椒粉攪拌一下。
  • 步驟 9/9
    滴入適量香油再次充分攪拌均勻。
小貼士

1）洗乾淨的韭菜一定要控幹水分哦，有條件的可以拿到室外太陽曬一下，不過中途一定要來回翻一下韭菜爭取把韭菜上面的水分曬乾。（2）雞蛋內倒3ml水炒出來的雞蛋會格外鮮嫩些哦。（3）餃子可隨自己意包想要的形狀。（4）做好的韭菜餡就沒有必要再倒油進去了，本來炒雞蛋的時候就放了些油，最後滴適量香油進去便可。才不會感覺倒膩。（5）最後蒸餃子的時候箅子上最好刷一層油以防粘。也可放些焯過的菜葉等等。

釋出於 2019-01-03
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