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韭菜豬肉餡水餃
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春節期間，南方人愛吃年糕，北方人愛吃餃子，作為一個南方人，我也嘗試了過年包餃子，別有一番情趣。

韭菜，主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和豐富的纖維素。可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，對預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病均有作用。中醫認為韭菜具健胃、提神、補腎助陽、固精等功效，所以它有一個很響亮的名字叫“壯陽草”。

豬肉，味甘鹹性平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

韭菜豬肉餡水餃是傳統口味的餃子，製作簡便，營養豐富又美味。

食材
麵粉 500克
豬肉 300克
韭菜 300克
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 一個
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/14
    麵糰經過反覆搓揉至表面光滑後醒20分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    在醒面的時候就可以準備餡料。先將韭菜擇去老葉，清洗乾淨，放網籃裡控幹表面水分。
  • 步驟 4/14
    然後將韭菜切碎，加入豬肉餡。
  • 步驟 5/14
    先在餡料里加入油和芝麻油，攪拌均勻後，再加入適量的鹽、生抽、老抽、胡椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻後，餡料製作完成。
  • 步驟 6/14
    將醒好的麵糰分成小劑子。
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖擀成餃子皮。
  • 步驟 8/14
    在餃子皮中間放入適量的餡料
  • 步驟 9/14
    先對摺一下，捏緊，
  • 步驟 10/14
    然後用兩手的大拇指和食指夾住兩邊捏緊，一個餃子就成型了。
  • 步驟 11/14
    將包好的餃子放在平底的器具上碼放好。
  • 步驟 12/14
    鍋中煮水，大火煮至水沸騰後下入餃子，在水再次沸騰以前要用勺子多次攪動，以防餃子粘鍋。
  • 步驟 13/14
    當鍋中再次沸騰，餃子浮起以後就要在鍋中加入少許涼水，讓鍋裡暫時停止沸騰，再次沸騰後，再加涼水，如此反覆三次，最後看到餃子漲大了就可以出鍋了。
  • 步驟 14/14
    出鍋、裝盤、上桌、美味的韭菜豬肉餡水餃吃起。本人比較喜歡在吃餃子時用剁碎的大蒜，加生抽、陳醋、芝麻油調和的蘸料。
小貼士

家常菜，無需特殊技巧。

釋出於 2024-04-02
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