jxcaipu logo
韭菜豬肉餡水餃
8.7萬 熱度 755 收藏
疤猜門嘿瞬

這幾天的天氣忽冷忽熱，棉衣都洗乾淨收起來了，又變成了冬天的溫度。真是傷不起啊，都凍感冒了。不想出門了，正好家裡面有韭菜和提前攪好的肉餡，在家包餃子吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
韭菜 400g
麵粉 500g
雞蛋 3個
蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞粉味精 適量
姜 適量
香油 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用250ml的水將麵粉和成麵糰，靜置15分鐘後，再將麵糰揉成細緻的麵糰。靜置15分鐘。
  • 步驟 2/14
    肉餡中放入一個生雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    蝦仁挑出蝦線，洗淨、切塊，不要太小。炒兩個雞蛋碎，等涼了放入肉餡中，姜要量大一些，切成碎也放入肉餡中。
  • 步驟 4/14
    開始調餡：放入鹽、香油、蠔油，雞粉，味精和蘑菇粉。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻。（韭菜餃子不用放大蔥，一定要多放姜）
  • 步驟 6/14
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 7/14
    放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。（餃子餡一定要是粘稠的，不可以出湯，否則多好的食材也不會香）
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰做成劑子。
  • 步驟 9/14
    幹成薄皮，裝上大餡，抱起來。（我自己沒法拍照包餃子的過程）
  • 步驟 10/14
    將餃子一一包好。
  • 步驟 11/14
    用煮餃子擺了一個盤，所以準備了一點其他蔬菜。可以忽略這一步。準備一根黃瓜、一根胡蘿蔔、小紅辣椒一個、韭菜幾根、葡萄乾、藍莓幹少許。黃瓜做圍邊，胡蘿蔔、紅辣椒做成小花，葡萄乾、蔓越莓幹做小石子，黃瓜皮和韭菜葉做花枝子。
  • 步驟 12/14
    在包餃子的時候，用兩個小麵糰，搓成長條，做出小鴨子的脖子，等煮餃子的時候一起煮熟。
  • 步驟 13/14
    提前將小裝飾切出來，等餃子熟了，可以讓寶寶一起和媽媽擺好，再吃。
  • 步驟 14/14
    擺好盤，用兩粒黑芝麻給兩隻小鴨子裝上眼睛，用胡蘿蔔碎，裝飾一下小鴨子的嘴。就好了。 （這盤餃子是送給挑食的小朋友們的）
小貼士

洗乾淨的韭菜一點要控出水分，切記餃子餡不能出湯。

釋出於 2019-12-25
100
相關菜譜
寫評論