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韭菜豬肉餡水餃
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如芹淚水止不住

韭菜豬肉水餃,加了這味料後,鮮美多汁!一咬就流汁!

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
韭菜 300g
豬肉 100g
橄欖油 適量
精鹽 適量
花椒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把面和好，然後在上面蓋上蓋子放置在一邊醒一會。
  • 步驟 2/17
    將豬肉剁碎後放入一個盆中。
  • 步驟 3/17
    倒入適量橄欖油，倒入一小勺花椒麵。
  • 步驟 4/17
    倒入一小勺雞精。
  • 步驟 5/17
    倒入少許醬油。
  • 步驟 6/17
    倒入一小勺精鹽。
  • 步驟 7/17
    倒入少許蠔油，然後用筷子向著一個方向攪動。
  • 步驟 8/17
    把韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 9/17
    然後將切碎的韭菜放入肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    這時面已經醒好了。把麵糰再揉幾下，使麵糰變光滑，在麵糰的中間掏一個洞，用兩手邊抻邊攥。
  • 步驟 11/17
    搓成直徑大約2.5釐米的長條。
  • 步驟 12/17
    切出長大約1.5釐米的面劑子。
  • 步驟 13/17
    用擀麵杖擀成小餅，薄厚要適宜（太薄了煮的餃子容易漏餡兒，太厚了影響口感）。
  • 步驟 14/17
    夾起一撮餃子餡，放在麵餅中間。
  • 步驟 15/17
    用手捏成餃子。
  • 步驟 16/17
    鍋內燒水，水燒開後，把包好的餃子輕輕倒入水中，並用勺子輕輕向一個方向攪動，以防止餃子粘鍋底，待水再次燒開，這時餃子也浮起來了，再煮3-5分鐘就可以了。
  • 步驟 17/17
    開吃吧，韭菜豬肉餡餃子味道就是好。
小貼士

1、醬油和蠔油一定要少放，否則會使餃餡的顏色發黑。

2、要用冷水和麵，面要和得硬一些，如果和軟面，餃子容易破損。

3、可以在煮餃子的水中加一小捏鹽，這樣能有效防止餃子粘連。

釋出於 2019-12-02
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