jxcaipu logo
芹菜豬肉餡水餃
14.1萬 熱度 40 收藏
哀傷的月季罕

平時吃韭菜豬肉餡水餃比較多，這次突然想嚐嚐芹菜豬肉餡的水餃，於是利用一個下午的空閒時間包了一大盤芹菜豬肉餡餃子，結果餃子煮好後，大受歡迎，家人三兩下就把餃子吃個精光了。芹菜本身自帶一種香氣，用它做的餡料風味獨特，難怪很多人會喜歡了。芹菜含有豐富的膳食纖維，它有降血壓、補血等功效，營養價值極高，因此要多給家人做芹菜豬肉餡的餃子。那麼，用芹菜來做餃子餡，芹菜需要怎樣處理呢？下面大家一起來看看我是如何操作的吧。

時間:1-2小時
食材
豬肉 500克
芹菜 250克
薑末 10克
金龍魚餃子粉 400克
鹽 適量
清水 200克
料酒 1大勺
生抽 1勺
蠔油 1大勺
白胡椒粉 少許
食用油 1勺
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將豬肉剁成肉泥，加入少許鹽攪勻，接著分次加入少量清水順著一個方向攪打均勻，直至水分都被肉餡吸收，然後加入蠔油、料酒、生抽、磨好的薑蓉，雞精和白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，最後加入1勺食用油拌勻備用。
  • 步驟 2/9
    將芹菜去根，然後擇去葉子，洗淨後切成丁，將切好的芹菜丁用手抓幹水分，加入到肉餡裡，跟肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    開始和麵，將金龍魚餃子粉倒入攪拌桶裡，這次用到的金龍魚餃子粉非常適合做餃子皮，擀制不回縮，煮的時候也不容易破皮。
  • 步驟 4/9
    接著加入鹽和適量清水，用廚師機攪拌成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘。
  • 步驟 5/9
    將醒發好的麵糰揉光滑，用刮板分成兩份，用手搓成長條狀，然後分成大小差不多的小劑子，大概一個劑子8-10克左右。
  • 步驟 6/9
    在劑子上拍上少許麵粉，用手一個個按扁。
  • 步驟 7/9
    然後用擀麵棍擀成中間厚，四邊薄的圓形餃子皮。
  • 步驟 8/9
    包上餡料，冷藏過的餡料不會出水，更好包，可以多包一些餡料，煮出的餃子更飽滿。
  • 步驟 9/9
    兩手一捏，餃子就包好了。
小貼士

1，拌餡料的時候可以加入1個雞蛋，口感更嫩滑。

2，吃餃子的時候，可以準備一個小碟子，放入生抽、香醋和辣椒粉攪成醬汁，餃子蘸上醬汁吃起來更開胃。

釋出於 2018-07-27
151
相關菜譜
寫評論