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小白菜豬肉餡水餃
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冷血哥雁雪

以前加工小白菜無論是入菜還是入餡都是先將小白菜焯水後再進行進一步的加工，那天買菜，聽一位大姐說吃小白菜無需提前焯水。這次包小白菜餡水餃試了試不焯水，不錯的，餡料有肉香也有小白菜的清香。

時間:10-30分鐘
食材
小白菜 400g
豬肉 350g
小麥粉 400g
芝麻油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉餡中加油薑末、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 2/11
    小麥粉加水和成麵糰靜置
  • 步驟 3/11
    小白菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘後撈出瀝乾水
  • 步驟 4/11
    將小白菜切碎
  • 步驟 5/11
    加少許鹽攪拌均勻殺殺水分
  • 步驟 6/11
    擠出小白菜的水分與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽攪拌均勻成餃子餡
  • 步驟 7/11
    麵糰揉做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮
  • 步驟 8/11
    餃子皮中間新增餡
  • 步驟 9/11
    前後片捏嚴，包好水餃
  • 步驟 10/11
    煮鍋加水，餃子入鍋煮
  • 步驟 11/11
    煮熟即可撈出裝盤享用
小貼士

1、餡料依據個人偏愛隨意調整。

2、調製肉餡時加少許鹽，可以先入些底味，新增小白菜後再加足鹽的用量，這樣調整出的餃子餡更美味。

3、煮水餃要寬湯大火。

釋出於 2019-09-10
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