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小白菜豬肉餡餅
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醉笑三千席呂

又是忙碌的一天，文章上來又是這麼晚了。今天來一道大家都喜愛的美食：餡餅！餡料是最鮮美的小白菜，越吃越有食慾。話不多說，今天跟大家分享餡餅要想軟怎樣和麵，這些還不夠，烙完還有最後一步，這兩樣做到了，你做的餡餅想不軟都難，另外，我這餅皮薄餡大，家人都吃不夠，隔幾天就得吃一頓。還是那句話，文末小貼士一定要看哦！

時間:10-30分鐘
食材
小白菜 1捆
豬肉餡 100g
紅薯粉條 90g
富強粉 600g
蔥花 適量
薑末 適量
醬油 1湯匙
鹽 適量
植物油 適量
白胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，小白菜擇洗乾淨控水備用
  • 步驟 2/9
    麵粉加剛有點燙手的水和成軟麵糰，不用揉光滑，蓋好一旁餳制30分鐘，麵糰更滋潤
  • 步驟 3/9
    鍋里加水燒開，插入乾粉條，燙軟後用剪刀剪斷，手抓的那一段直接入鍋，大火燒開，中火煮熟至透明無硬心，撈入涼水盆裡備用
  • 步驟 4/9
    小白菜切小段放入料理杯裡打碎
  • 步驟 5/9
    加鹽拌勻殺水
  • 步驟 6/9
    豬肉餡攪入少許水，加蔥薑末、料酒、醬油，白胡椒粉、鹽、花生油攪勻勻
  • 步驟 7/9
    小白菜攥去水，放入肉餡盆裡
  • 步驟 8/9
    粉條撈出控一下水，放菜板上剁碎，一起放入肉餡盆裡拌勻，餡就調好了
  • 步驟 9/9
    麵糰不用揉，面案上撒麵粉，麵糰倒在上面，搓成長條，切劑
小貼士

寶媽小貼士：

1 剛要燙手的水和軟麵糰

2 全程用乾麵粉防粘，最後入餅鐺的時候拍去幹面，餅皮才不會發黑

3 餅一面金黃立刻翻面，不要和蓋子，下一步餅就會慢慢鼓起來，這樣才不會被壓破皮。

釋出於 2018-09-07
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