各種麵食中餡餅是孩子特別喜歡吃的其中一種，早餐中它的出鏡率非常高。餡餅又分發面餡餅、燙麵餡餅和死麵餡餅三種，平時做得最多的是燙麵餡餅。相對發麵餡餅來講它製作起來更加方便，耗時短，隨時想吃隨時就能動手做；發麵餡餅一般需要提前揉好麵糰進麼發酵，等麵糰發酵好之後才能開始製作，製作起來耗時長，但對於腸胃不好或不易消化的朋友們來講吃發麵餡餅會更容易消化；相對死麵餡餅來講它吃起來口感更加柔軟，餅皮不會發硬，老人和小孩都適合食用。正好家裡有孩子，早上為了節省時間和追求口感做燙麵餡餅的機會就比較多。

製作餡餅一般要經過和麵、準備餡料、包餡、烙餅四道工序，今天只給大家介紹和麵、包餡、烙餅三個過程。餡料的製作方法之前發過的多篇文章中都有詳細記錄，如果擔心找起來麻煩就從冬至餃子的文章中尋找答案，烙餅的餡就是當天包餃子剩下的，今天分享時就直接省略這個過程。