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薺菜豬肉餡餅
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繁華落盡滿心涼植

今天就用薺菜與豬肉搭配入餡， 滋味鮮美、清香別緻的薺菜鮮肉餡餅，皮薄餡大，再用平底鍋煎至兩面焦黃酥脆即可。 這薺菜豬肉餡餅，鮮美無敵、貨真價實、綠色健康， 自己親手做吃得更開心，更滿足。

食材
薺菜 500克
肉餡 200克
麵粉 150克
油 適量
鹽 適量
姜粉 1勺
生抽 2勺
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中放入適量的水和麵；
  • 步驟 2/14
    將它和成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘；
  • 步驟 3/14
    肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料；
  • 步驟 4/14
    順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 5/14
    將切碎的薺菜放入肉餡中， 先加入適量的香油， 順著同一方向攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    再加入適量的鹽， 順著剛才的方向攪拌，這樣薺菜豬肉餡料就完成了；
  • 步驟 7/14
    餳好的麵糰分割成大小相同的劑子；
  • 步驟 8/14
    擀成圓片後包入適量的餡料， 將它們包起來；
  • 步驟 9/14
    將包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入適量的水和少許油；
  • 步驟 10/14
    加蓋燜煮兩、三分鐘；
  • 步驟 11/14
    揭開蓋，小火慢慢煎；
  • 步驟 12/14
    將一面煎的金黃後再翻面， 將另一名也煎至金黃；
  • 步驟 13/14
    雙面煎至金黃後盛入放入墊有廚房紙巾盤中吸油。
  • 步驟 14/14
    開吃了。
小貼士

1. 要想薺菜入餡不出水，一定要先加入香油後加入鹽，這樣做的目的是讓素菜裹上一層保護膜避免少出水； 2. 煎餅時先加入適量的水和少許油，先加蓋燜煮兩分鐘讓餡餅成熟， 再轉為小火將雙面煎至金黃。

釋出於 2023-09-13
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