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白菜豬肉餡餅
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吾心給誰人暨

白菜豬肉餡餅，表皮金黃酥脆，內陷鮮甜可口，搭配白粥或豆漿當早餐，暖心又暖胃！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 300克
開水 190克
前腿肉 適量
娃娃菜 適量
黑椒粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水和麵粉混合，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上溼布鬆弛30分鐘（水可以是冷水也可以是熱水或開水，個人覺得用開水和的麵糰會比較柔軟）。
  • 步驟 2/18
    鬆弛麵糰的時候我們來準備餡料：前腿肉洗淨切薄片，加入鹽，雞精，醬油和黑椒粉剁碎備用。
  • 步驟 3/18
    娃娃菜洗淨瀝乾水，放入開水中燙軟撈出。
  • 步驟 4/18
    晾涼後切碎。
  • 步驟 5/18
    將娃娃菜擠幹水，調入鹽拌勻。
  • 步驟 6/18
    將娃娃菜倒入盛肉末的碗中。
  • 步驟 7/18
    用筷子攪拌均勻即成餡料。
  • 步驟 8/18
    鬆弛好的麵糰分成38克左右每份。
  • 步驟 9/18
    取其中的一份擀成圓片，加入餡料。
  • 步驟 10/18
    包好，收口捏緊。
  • 步驟 11/18
    收口朝下用手輕輕的按扁，將其他的麵糰按同樣的方法做好。
  • 步驟 12/18
    平底鍋加入油，大火燒熱，放入做好的餅胚，中小火煎至微焦。
  • 步驟 13/18
    翻面，同樣煎至微焦。
  • 步驟 14/18
    加入45ml左右的清水。
  • 步驟 15/18
    加蓋中小火燜至水分收幹。
  • 步驟 16/18
    開蓋，小火將餡餅的兩面煎至呈金黃色，餅皮鼓起即可關火。
  • 步驟 17/18
    出鍋裝盤。
  • 步驟 18/18
    上桌享用吧，
釋出於 2018-06-27
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