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芹菜豬肉餡水餃
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貧址簿墜怯

我就喜歡芹菜的特別味道，清香脆嫩，爽口開胃。俗話說，好吃不如餃子，北方人就喜歡吃餃子，除了那些時令節氣吃餃子，平常也愛吃水餃，我家幾乎每週都要吃一次餃子，芹菜餡最受歡迎，簡單好做，飯菜一鍋出，好吃有營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 400g
五花肉 300g
芹菜 適量
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
料酒 少許
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蘑菇粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將麵粉加入適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜餳著。
  • 步驟 2/10
    新鮮芹菜摘掉葉子（葉子別扔，醃製小鹹菜特別好吃），淡鹽水中浸泡10分鐘，洗淨，焯水後超過冷水控淨水分。
  • 步驟 3/10
    切碎攥掉水分。
  • 步驟 4/10
    肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、蔥、姜、醬油、蘑菇粉、少許料酒，最後炸個花椒油倒入盆中攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    將切碎的芹菜餡加入到肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    芹菜豬肉餡就拌好了，如果餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包。
  • 步驟 7/10
    包餃子，將麵糰揉成長條揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，非常簡單人人都會包。
  • 步驟 8/10
    所有的餃子都包好。
  • 步驟 9/10
    煮餃子：我煮餃子的方法簡單好用，朋友們可以試試，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，非常美味的芹菜豬肉餡餃子端上桌，好吃不膩，全家人都愛吃。
小貼士

1、麵糰最好提前和好餳著，這樣的麵糰好用，包出來餃子光滑。

2、煮餃子，水開後餃子入鍋，第一次翻開後點入冷水，第二次翻開再次點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2020-10-26
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