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【手工美食】五花肉紅豆粽
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不要魚丸要粗麵

記得小時候家裡基本每家每戶做的都是綠豆豬肉粽，

但這五六年來，很多也喜歡換成紅豆的，

而我覺得兩款都好吃，但我和妹妹相反，她喜歡粽子裡的豆越多越好，而我卻喜歡糯米多一些，稍為飄著幾粒豆就行。所以媽媽每次都要包一些特別的，另外綁在一起下鍋。

這是某天回去媽媽包給我們吃的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1600g
糯米 1500g
紅豆 500g
粽葉 適量
五香粉 2茶匙
醬油 2茶匙
鹽 適量
花生油 1茶匙
米酒 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅豆提前半天左右浸泡，再焯水，瀝乾備用。
  • 步驟 2/15
    把粽葉煮一遍，再用布一張張擦洗乾淨備用。
  • 步驟 3/15
    新鮮五花肉，清洗乾淨切塊。
  • 步驟 4/15
    鍋裡下少量油，把五花肉加入，加進鹽，米酒，醬油，五香粉炒半分鐘左右。
  • 步驟 5/15
    盛起備用。
  • 步驟 6/15
    把糯米淘洗乾淨。
  • 步驟 7/15
    把紅豆與糯米混合，加進適量鹽調味。
  • 步驟 8/15
    備全所需材料（粽葉，五花肉，紅豆糯米混合，水草，剪刀一把）
  • 步驟 9/15
    先拿兩粽葉，頭尾對調，正面朝自己折成一個角（用正面包出的粽子才沒有痕，更光滑）。
  • 步驟 10/15
    再插進一張粽葉摺好（這張最主要起續高作用）。
  • 步驟 11/15
    先放適量紅豆糯米，再鋪上一兩塊五花肉。
  • 步驟 12/15
    再鋪一層紅豆糯米，先兩邊合攏，再把上部折下來。
  • 步驟 13/15
    在折下來的那截底下放進一根水草，再繞上來綁緊，綁好後把多餘的剪掉一部分。
  • 步驟 14/15
    包好的粽子。
  • 步驟 15/15
    放大鍋裡，水沒過粽子，大火燒4-5小時（中途需新增水）。
小貼士

1.紅豆需提前浸泡，焯水能去掉部分苦澀味。

2.粽子一定要綁緊，否則煮的時候會漏米。

釋出於 2024-03-04
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