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【手工美食】拉花戚風曲奇組合之葵花寶典

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柾月赫茲

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請原諒我的惡趣味。問世間，誰是最霸道的書？當然是《葵花寶典》：“欲練神功，必先自宮（翻頁）若不自宮，也可成功。（再翻頁）若已自宮，絕不成功”。毛筆是可以吃的哦，塗了巧克力的曲奇；盆栽是嵐清哥提供贊助，暫時不可以吃，要等結了花生才可以吃

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

色拉油 16g

牛奶 16g

白砂糖 24g

鹽 0.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

3個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清加檸檬汁5g；
步驟 2/13

三個蛋黃、16g色拉油、16g牛奶、12g、鹽攪拌均勻，篩入麵粉，輕輕拌勻成蛋黃糊
步驟 3/13

24g白砂糖分三次加入蛋清裡，攪打至乾性發泡
步驟 4/13

將步驟3打好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊，切拌均勻整合蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊，加入可可粉和色素，成彩色蛋糕糊，裝入裱花袋
步驟 5/13

大部分的蛋糕糊倒入模具，搖晃均勻，震出氣泡
步驟 6/13

裱花袋剪出小小的口子，邊擠邊畫（葵花是仿梵高的“無名”向日葵，畫的非常不逼真）
步驟 7/13

放入預熱180度的烤箱，中層，35分鐘。出爐趕緊放在網架上晾涼（倒不倒扣都無所謂），脫模切割即成
步驟 8/13

20g黃油軟化，加入15g白砂糖，攪拌成蓬鬆狀態
步驟 9/13

分次加入雞蛋液15g，攪打均勻
步驟 10/13

篩入麵粉45g，切拌均勻，麵糰摺疊幾次，裹上保鮮膜鬆弛二十分鐘
步驟 11/13

搓、捏、壓、割各種手法，將麵糰變成毛筆形狀的餅乾坯（請忽略餅乾拼圖的坯子，邊角餘料利用，與本主題無關）
步驟 12/13

烤箱預熱165度，中層，烤15分鐘。出爐後晾涼，白巧克力、黑巧克力分別隔水融化，塗抹到毛筆形餅乾的外表
步驟 13/13

毛筆尾端在烤制以前就用牙籤預留了孔洞，現在將紅線的兩端插進孔洞裡，用一滴白巧克力將紅線粘牢。大功告成，可以擺拍了

小貼士

1、烘烤蛋糕的時候一定要儘量晃盪震出大氣泡，表面的氣泡用牙籤逐一挑；

2、打發黃油的時候一定要先加部分白砂糖，拌勻後再考試攪拌

釋出於 2022-09-25