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【手工美食】蛋奶南瓜包
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Chanldersun

用蔬菜做麵包，讓麵包更營養。

已經多次用蔬菜做麵包了，這次用的是南瓜，還搭配了蛋奶醬，用湯種的方法，不用嘗，看看就知道好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
鹽 3g
酵母 3g
蛋液 60g
黃油 30g
糖 40g
南瓜泥 160g
奶粉 10g
淡奶油 25g
蛋奶醬 適量
湯種 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮切塊蒸熟。
  • 步驟 2/14
    趁熱碾成泥。
  • 步驟 3/14
    30克麵粉用30克沸水燙過拌成糊，成湯種。
  • 步驟 4/14
    做好的湯種，南瓜泥160克，全蛋液50克，放入淡奶油、糖、玉米油、鹽。
  • 步驟 5/14
    篩入麵粉，奶粉，放入酵母，啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 6/14
    和麵20分鐘後，按動停止鍵，放入軟化的黃油，在啟動麵包發麵程式。
  • 步驟 7/14
    90分鐘後面發好。
  • 步驟 8/14
    取出麵糰揉勻排氣。
  • 步驟 9/14
    分成8個面劑子
  • 步驟 10/14
    每個面劑子擀成橢圓形。
  • 步驟 11/14
    橫向對摺，捏嚴。整理好。
  • 步驟 12/14
    捏口向下放入烤盤二次發酵。
  • 步驟 13/14
    發酵到2倍大，用裱花代在每個生坯上擠上M形蛋奶醬。
  • 步驟 14/14
    放入提前預熱好的烤箱，170度，上下火，20分鐘。
小貼士

1、烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

2、烘烤的途中注意觀色，及時加蓋錫紙。

3、蛋奶醬的做法：蛋黃4個；細砂糖40克；牛奶 300毫升；玉米澱粉10克。將蛋黃、細砂糖和玉米澱粉混合，攪拌均勻。將牛奶倒入鍋中，小火加熱至一沸騰就立即關火，將熱牛奶細細的倒入蛋黃中，期間不停的快速攪拌，以免蛋黃被燙熟。小火慢慢加熱，不停攪拌，直至蛋奶液越來越濃稠，在蛋奶液的面上劃過，劃痕不會馬上消失，離火即可。

釋出於 2024-12-07
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