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【手工美食】無油南瓜金錢包
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上次做糕點還剩下些卡仕達醬，於是我用它代替了黃油，雖然無油，但用的是中種麵糰，成品還是很鬆軟，拉絲效果也不錯。是很適合減肥人士和老年人的一款健康麵包。有了南瓜泥的加入，金燦燦的，很符合這個名字呢。

時間:1-2小時
食材
高粉 224g
南瓜泥 150g
酵母 2.5g
高粉 56g
卡仕達醬 50g
鹽 3g
糖 10g
酵母 0.5g
表面蛋液 10g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把主料中的材料攪拌成團後放入保鮮袋冰箱冷藏17小時
  • 步驟 2/8
    第二天取出撕成小塊，放入除蛋液、椰蓉外的全部材料
  • 步驟 3/8
    和麵30分鐘
  • 步驟 4/8
    進行發酵30分鐘
  • 步驟 5/8
    發好的麵糰排氣後分成20克一份的小團
  • 步驟 6/8
    揉圓後放入9寸披薩盤，披薩盤底部沫層油，再次發酵30分鐘
  • 步驟 7/8
    發好的麵包胚刷上蛋液，撒上椰蓉
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，中下層180度烤15分鐘左右，如果上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

南瓜泥量根據自家麵粉吸水性。上色嚴重時蓋上錫紙。喜歡甜一點的要多放糖。

釋出於 2023-01-18
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