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【手工美食】奶油乳酪司康
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司康(SCONE)是一種傳統的英式點心,如果按照歸類,它應該屬於簡易麵包的 一類。司康最原始的造型是三角形。後來,司康的口味不斷發展和改良,形狀也不再是簡單的三角形,可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。

乳酪司康是一種適合下午茶的點心。食用的時可以抹上果醬或者乳酪,配上一杯紅茶,真是簡單又美味的下午茶啊!

食材
砂糖 60g
黃油 60g
牛奶 30ml
泡打粉 7g
全蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低粉與泡打粉混合
  • 步驟 2/15
    把粉類過篩加入盆裡
  • 步驟 3/15
    加入軟化的奶油乳酪
  • 步驟 4/15
    加入適量砂糖
  • 步驟 5/15
    用手搓至乳酪和麵粉完全混合均勻
  • 步驟 6/15
    再加入軟化的黃油
  • 步驟 7/15
    搓拌均勻成蓬鬆的麵糰後
  • 步驟 8/15
    牛奶分3次慢慢的倒入麵糰裡,一邊倒,一邊輕輕的揉搓至完全吸收後再倒入第二次
  • 步驟 9/15
    揉好的麵糰表面光亮,不黏手
  • 步驟 10/15
    麵糰不要過度揉捏,以免麵筋生成過多影響成品的口感,麵糰壓扁擀大
  • 步驟 11/15
    反覆摺疊壓實整理平整即可
  • 步驟 12/15
    用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片,再用模具切成各種漂亮的面片形狀
  • 步驟 13/15
    放入墊上油紙的烤盤裡
  • 步驟 14/15
    在表面刷一層全蛋液
  • 步驟 15/15
    放入預熱好180度的烤箱中層,用上下火烤15-20分鐘左右,烤至表面金黃色即可,這是烤好的乳酪司康
小貼士

1、將材料揉成麵糰時,不要過度揉捏,揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多,影響口感

2、如果沒有切模,可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊

釋出於 2024-06-01
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