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【手工美食】奶油乳酪司康
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淡雅construction

司康餅(scone)， 是英式快速麵包。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，這裡我也是做成了圓形，用的是做月餅的模具，用做餅乾的模具也是一樣的，當然形狀可以據個人所好來定，司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

食材
低筋麵粉 200g
奶油乳酪 120g
糖 60g
黃油 60g
牛奶 60g
泡打粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有原料 麵粉、泡打粉、糖混合過篩。
  • 步驟 2/12
    奶油乳酪軟化放麵粉裡
  • 步驟 3/12
    搓成屑狀。
  • 步驟 4/12
    黃油切小丁，放面裡搓成屑
  • 步驟 5/12
    一點點加入牛奶，拌到無干粉狀
  • 步驟 6/12
    慢慢拌成麵糰，不能算是太光滑
  • 步驟 7/12
    桌上撒薄面，麵糰擀開，藉助刮板採用摺疊按壓
  • 步驟 8/12
    壓成2釐米厚的麵餅，用模具壓出型，邊角料再次組合在一起壓平，扣模或者切成型狀。
  • 步驟 9/12
    全部做好型後襬放於烤盤內
  • 步驟 10/12
    表面塗蛋液，我又灑了一些芝麻在上面
  • 步驟 11/12
    放入烤箱180度，中層，烤15－20分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐即可食用，現做現吃，做得多要放涼後裝袋儲存。
小貼士

1. 麵糰形成後不要揉搓，上下疊壓即可避免出筋。

2. 牛奶要一點一點的加，這樣才好被面團吸收利於成團

3. 將麵糰摺疊幾次使其麵包光滑平整即可，不可反覆揉搓以免起筋。

釋出於 2023-03-30
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