1. 麵糰形成後不要揉搓，上下疊壓即可避免出筋。

2. 牛奶要一點一點的加，這樣才好被面團吸收利於成團

3. 將麵糰摺疊幾次使其麵包光滑平整即可，不可反覆揉搓以免起筋。

4. 牛奶的用量要預留部分視麵糰情況酌情新增，夏季相對較少，和好的麵糰用手觸控很柔軟且不黏手。若粘手可適量撒乾粉。

5. 模具可以先在乾粉裡沾一下，這樣可以有效防粘好操作，如果用刀切這步就省了。

6. 烤制的時間與溫度一是要根據自己烤箱的脾氣靈活掌握，二是根據你的麵餅的厚度調整，不可太薄司康餅厚點好吃。