jxcaipu logo
【手工美食】無糖植物油方吐司
3.7萬 熱度 105 收藏
家小沫小柒柒杯

今天給老婆婆做了一個無糖植物油方土司。上次做了一個老婆婆愛吃極了，但是婆婆不喜歡黃油的味道，我換了玉米油，還不錯但願老太太喜歡。只要老太太吃著開心。我會繼續給她老人家做下去的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
南瓜 150g
木糖醇 15g
牛奶 100ml
雞蛋 1個
鹽 1g
玉米油 30ml
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料。
  • 步驟 2/15
    南瓜去皮蒸熟搗成泥。
  • 步驟 3/15
    除玉米油以外，把南瓜泥、高筋麵粉、雞蛋、木糖醇放入麵包機桶內，把鹽放在一角，把麵粉挖一個小洞放入酵母埋好。
  • 步驟 4/15
    麵包桶放入麵包機裡，啟動和麵程式，和麵20分鐘後加入玉米油，繼續和麵20分鐘。
  • 步驟 5/15
    拿出麵糰我用手摔了20分鐘，達到了完全階段。
  • 步驟 6/15
    把麵糰肉光滑放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發至麵糰2倍大。用手指沾點乾麵按下不回縮證明面發好了。
  • 步驟 7/15
    用手按壓麵糰排氣。
  • 步驟 8/15
    分成2個相同的麵糰蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
  • 步驟 9/15
    鬆弛好的麵糰先取出一份，擀成橢圓形。
  • 步驟 10/15
    由上面往下捲起，收口放到最下面。
  • 步驟 11/15
    土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒裡。
  • 步驟 12/15
    蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發酵50分鐘（也可以室溫發酵）
  • 步驟 13/15
    發酵至模具8分滿蓋上土司盒蓋子。
  • 步驟 14/15
    模具放入提前預熱好的烤箱165度中下火烤40分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的土司趁熱脫模，倒下放到烤網上晾涼，不要涼透，還有餘溫放入保鮮袋儲存。
小貼士

1.吐司麵糰和一般甜麵包麵糰是有區別的，揉麵一定要揉到完全階段，麵糰拉開能形成通透堅韌不容易破的薄膜。

2.在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。

3.烤制的時間和溫度要根據自己家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2022-06-14
304
相關菜譜
寫評論