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【手工美食】QQ糖果凍慕斯
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慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。第一次做慕斯蛋糕，就喜歡上了。那清爽的顏色、美麗的外觀、香甜味道，都完全可以和蛋糕店裡的慕斯媲美哦！

時間:1-2小時
食材
低粉 60g
雞蛋 4個
綿白糖 70g
黃油 20g
牛奶 30ml
淡奶油 280ml
煉乳 20g
QQ糖 175g
開水 160ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    第一步，先準備好製作蛋糕的食材。低粉、白糖、雞蛋、黃油、牛奶。
  • 步驟 2/27
    將蛋黃蛋清分離。
  • 步驟 3/27
    蛋黃放入10克的白糖，打散。
  • 步驟 4/27
    篩入低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/27
    黃油和牛奶混合，放入微波爐40秒至完全融化。
  • 步驟 6/27
    倒入雞蛋糊中攪拌均勻。
  • 步驟 7/27
    蛋清分3次加入白糖，將蛋白打發至提起打蛋頭油小灣鉤。
  • 步驟 8/27
    倒扣蛋白邊緣不會流動。
  • 步驟 9/27
    蛋白糊和蛋黃糊混合，翻拌均勻。
  • 步驟 10/27
    倒入模具。
  • 步驟 11/27
    烤箱預熱180°5分鐘，烤15分鐘。
  • 步驟 12/27
    至表面金黃，有彈性。不需要倒扣，自然放涼即可脫模。然後用模具切成準備做的慕斯造型。
  • 步驟 13/27
    第二步，準備製作慕斯的食材：QQ糖100克、淡奶油280ml，煉乳20克、90ml的開水。
  • 步驟 14/27
    先將QQ糖用開水融化，再放入微波爐1分鐘至QQ糖完全溶於水。
  • 步驟 15/27
    然後放在生物冰袋上迅速冷卻。
  • 步驟 16/27
    淡奶油和煉乳混合，用打蛋器打至7成發。
  • 步驟 17/27
    將冷卻的QQ糖水，分次加入淡奶油中。
  • 步驟 18/27
    攪拌均勻。至慕斯糊潤滑
  • 步驟 19/27
    將模具包上錫紙。
  • 步驟 20/27
    放入切好的蛋糕片。
  • 步驟 21/27
    倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 22/27
    第三步，準備果凍層的食材：QQ糖75克，開水70ml。也是將QQ糖用開水融化，再放入微波爐1分鐘至QQ糖完全溶於水。
  • 步驟 23/27
    然後放在生物冰袋上迅速冷卻。（這次用的是草莓味的QQ糖，為了顏色更漂亮）
  • 步驟 24/27
    取出冷藏好的慕斯。
  • 步驟 25/27
    倒入果凍水，繼續放入冰箱冷藏2個小時以上。
  • 步驟 26/27
    取出冷藏好的果凍慕斯，小心脫模。
  • 步驟 27/27
    然後做一個簡單的裝飾，先拍照，後享用哦。非常的美味。
小貼士

脫模的時候一定要加小心，不然的話前功盡棄。用吹風機的熱風，將四周吹一小會兒，就可以脫出漂亮的慕斯來了。

釋出於 2022-12-14
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