jxcaipu logo
【手工美食】三色果醬竹炭卷
1.2萬 熱度 133 收藏
以梅嗜血飛龍

繼續我的“黑暗料理”。做過黑饅頭，黑麵包，今天做個黑蛋糕卷！其實竹炭粉加入後並沒有特別的味道！

食材
低筋麵粉 53g
蛋黃 5個
蛋白 4個
竹炭粉 5g
蜂蜜 25g
砂糖 66g
牛奶 29g
黃油 12g
草莓果醬 適量
車釐子果醬 適量
橙子果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃里加12克砂糖和蜂蜜
  • 步驟 2/14
    用打蛋器攪勻打到發白
  • 步驟 3/14
    蛋白分三次加入54克砂糖打發
  • 步驟 4/14
    蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 5/14
    取1/3的蛋白放入蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    篩人低粉和竹炭粉攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    重新倒回打發好的蛋白霜裡攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    黃油加牛奶煮到70度
  • 步驟 9/14
    加入到麵糊中
  • 步驟 10/14
    拌到麵糊呈現光澤
  • 步驟 11/14
    烤盤裡鋪上油紙，倒入麵糊，用力震出氣泡
  • 步驟 12/14
    放入烤箱預熱180度，烤13分鐘，取出
  • 步驟 13/14
    冷卻後，均勻抹上3種果醬
  • 步驟 14/14
    用油紙慢慢捲起，放冰箱冷藏半小時以上，切段即可
小貼士

這個蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人說，甜了；有人說，正好，正所謂眾口難調，我自己的感覺還是有點甜，不喜歡吃甜的人可以略微減少點糖量！

釋出於 2024-08-18
217
相關菜譜
寫評論