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【手工美食】三文魚骨燉蟲草花
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三文魚雖然好吃，但是價格太貴，偶爾為之尚可，常常吃就嫌貴啦，我們這裡一斤鮮的三文魚要150多塊錢，貴死啦。但三文魚骨則很便宜，我們這裡只要十幾塊一斤，哈哈價格差了10倍啦。如果要燉湯什麼的買的三文魚骨那是非常合適划算的啦，因三文魚油脂含量高，我一般都是買分割好的魚骨，不帶皮的那種，帶皮的我嫌過於油膩。用這個帶肉的三文魚骨來燉菜，味道也是很好的，而且物美價廉，適合我們普通百姓。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚骨 400g
鮮蟲草花 150g
白玉菇 150g
胡椒粉 2g
鹽 2g
白醋 5g
韭菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的蟲草花和白玉菇洗淨備用
  • 步驟 2/8
    新鮮的三文魚骨，買的分割好不帶皮的，加少許的鹽和胡椒粉醃製幾分鐘
  • 步驟 3/8
    鍋中刷一層油，千萬不要到油，否則就油膩了，一層薄薄的油保證不粘鍋即可。放入三文魚兩面煎至變色
  • 步驟 4/8
    加入開水沒過魚骨
  • 步驟 5/8
    加鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 6/8
    倒入一點白米醋去腥提鮮
  • 步驟 7/8
    放入蟲草花和白玉菇，小火燉5分鐘左右
  • 步驟 8/8
    最後放入少許韭菜提味增色。也可以用香蔥
小貼士

去腥也可以用黃酒，但我覺得少許的原漿白米醋效果更好，而且還可以給湯去膩

釋出於 2024-04-23
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