在童年的的記憶裡，武漢小吃剁饃的模樣和味道總也忘不了。參加工作後，偶爾和閨蜜外出，碰到有賣的，一定會買上兩塊，一人拿著一塊，哪裡顧得上斯文，大馬路上也一樣開心的撕咬著。剁饃，屬於發酵麵食，一般平底大鐵鍋製作。發酵整型的半成品放在鐵鍋裡，淋入少許水分文火煎蒸而成，它底殼焦脆，內瓤柔軟，偶爾吃到表面少許芝麻粒感覺特別的香。偌大一個圓圓的，想賣多少就用刀剁下一塊稱量重量，所以叫剁饃。接觸美食這麼多年，一直想做一次剁饃，痛痛快快的吃個夠滿足一下自己。偶爾一次大清早，發好了玉米麵竟然不知道做什麼好，乾脆就用家裡的小煎鍋，嘗試著做了一個剁饃。雖然沒有外賣的那種特製的鍋具，但做出來的味道和口感也是非常不錯的。皮脆內瓤香甜，不僅僅有小時候吃到的味道，還夾雜著些許玉米的香味兒。