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【手工美食】義大利佛卡夏

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際糙低棠巡

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跟著挪紅老師又學到了一款異國風情的美食，這是我之前從來沒有聽說過的一款麵包。還沒出爐就已經有非常濃烈的蒜香味，而且做法還特別簡單，都不需要揉麵。

食材

麵粉 225g

酵母 2g

鹽 1g

麥芽糖 8g

溫水 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

調好香料油汁：鹽1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄欖油15克。
步驟 2/9

麵粉450克里加入2克酵母粉，1-2克鹽，倒入溫水約300克和15g的麥芽糖，拌至無干粉，靜置15-20分鐘。
步驟 3/9

然後攪拌均，加入“香料油汁”的三分之一、藍莓幹
步驟 4/9

再次拌和均，蒙上保鮮膜、蓋上蓋發酵到2倍
步驟 5/9

這是發好的麵糰（時間在2-4小時），內部充滿了氣孔。
步驟 6/9

烤盤的五個面都抺上橄欖油。將發好的麵糰倒入烤盤中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。
步驟 7/9

用你的十指在麵糰上戳上無數的洞，並麵糰平鋪整個烤盤。
步驟 8/9

然後蒙上保鮮膜，放倒溫暖處二次發酵。
步驟 9/9

在發酵好的面坯上撒點迷迭香和粗海鹽，放上藍莓幹，洋蔥。預熱烤箱200度，烤20分鐘左右。

小貼士

1.發麵時鹽不要放太多，因為橄欖、香料油、西紅柿幹裡都有鹽，吃的時候你還會蘸香料油，或喝湯等。

2.一次多調些香料油汁，一部分用在烤麵包中；一部分用於蘸吃麵包。

3.沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替，這兒是為了讓麵包的顏色看上去帶一點迷人的棕色，也讓麵包吃起來更加有回味。

4.第二次整形不要揉，麵糰倒入盤中，用你的十指在麵糰上戳上無數的洞，並平鋪整個烤盤。

5.選用高粉、普通粉、或兩滲和都可。

釋出於 2024-12-05