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【手工美食】葡萄乾佛卡夏
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佛卡夏是一種含水量較高的鄉村麵包，對於吃慣了香甜小麵包的國人來說，接受度可能不夠高，我家同樣如此。

所以製作的時候我選擇加入了些比較常見的葡萄乾，相比不常用到的橄欖以及洋蔥、西紅柿等，接受度提高了些。而且，葡萄乾的香甜混合著麵粉的麥香，非常適合細細品味。

材料：

主料：麵粉380g，酵母2g，鹽2g，麥芽糖13g，溫水255g

油料：鹽1g，義大利綜合香料1小撮，橄欖油20g

配料：葡萄乾80g

時間:1-2小時
食材
麵粉 380g
酵母 2g
鹽 2g
麥芽糖 13g
溫水 255g
鹽 1g
義大利綜合香料 1小撮
橄欖油 20g
葡萄乾 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將油料混合攪勻備用
  • 步驟 2/14
    將所需主料倒入盆中
  • 步驟 3/14
    攪拌至無干粉狀態倒入一半混勻的油料
  • 步驟 4/14
    繼續揉勻
  • 步驟 5/14
    倒入葡萄乾
  • 步驟 6/14
    揉勻後放在溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 7/14
    發酵至約2倍大小
  • 步驟 8/14
    在烤盤內側塗滿橄欖油
  • 步驟 9/14
    倒入發酵好的麵糰
  • 步驟 10/14
    將剩下的一半油料淋在表面
  • 步驟 11/14
    用雙手食指在麵糰表面插孔，直至油料分佈均勻，且麵糰佈滿整個烤盤，放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 12/14
    發至1.5~2倍大小
  • 步驟 13/14
    送入預熱好的烤箱，中層，200度，約25分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐脫模，晾至溫熱即可食用
小貼士

1. 這款麵包不需要像我們平時做麵包那樣揉至出膜的程度，只要揉到能成大致光滑的麵糰即可；

2. 香料可以隨自己喜好放或不放，而且可選擇的香料範圍很廣，羅勒、歐芹、迷迭香、百里香等等都可以隨意組合來用；

3. 配料也有很廣泛的可選性：番茄幹、橄欖、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋蔥，甚至核桃、松子等堅果都能加入進來；

4. 我這裡用了比較常見的葡萄乾，加入的時候不需提前浸泡就行；

釋出於 2022-06-22
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