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【手工美食】手揉雞蛋牛奶吐司
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思繹

這款雞蛋牛奶吐司麵包，是用手工揉出來的麵糰，雖然好累，但看到揉出的筋膜和烤出來的麵包拉絲效果，一切的辛苦都雲消霧散。這款吐司麵包的特點就是雞蛋量較大，這就更增加了揉麵的困難。但口感會更加的美味，更勁道。

食材
高粉 270g
白糖 53g
奶粉 10g
雞蛋 90g
酵母粉 4g
鹽 2g
牛奶 60ml
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好所有的食材.
  • 步驟 2/12
    將主料選單中的所有食材混合.
  • 步驟 3/12
    用手和成均勻的麵糰，靜置20分鐘.
  • 步驟 4/12
    加入軟化的黃油繼續用手揉麵。揉了40分鐘。好辛苦哦
  • 步驟 5/12
    揉出筋膜。雖然沒有和麵機揉的好，但我真的盡力了。
  • 步驟 6/12
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/12
    將麵糰排氣。然後分成等量的三個小麵糰，揉圓，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/12
    然後再次揉圓，收口朝下。
  • 步驟 9/12
    依次放入土司盒，進行第二次發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵至8分滿，塗上雞蛋液。
  • 步驟 11/12
    蓋上吐司盒蓋（也可以不放），烤箱180°，倒數第二層，上下火，40分鐘左右。覺得活力大的話。20分鐘後該成170度左右。視烤箱溫度酌情。
  • 步驟 12/12
    拉絲好棒哦，手揉的累沒白受。
小貼士

這次手揉吐司麵糰是因為家中的和麵機罷工了，真是不提倡手揉麵團，真是傷不起啊，特別是夏天。

釋出於 2023-04-23
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