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【手工美食】紫薯磅蛋糕
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乄續約這一段情侯

紫薯蛋糕是用大量黃油製作的關係，口感偏溼潤，組織也比較密實，加上紫薯塊的香甜果肉，口感真是沒話說啊！

時間:1-2小時
食材
紫薯 350g
A黃油 15g
A細砂糖 25g
雞蛋 2個
低筋麵粉 90g
B黃油 90g
B細砂糖 20g
C細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯洗淨去皮切小塊，泡入水裡10分鐘後瀝去多餘水分，熱鍋放入A黃油，倒入紫薯塊，灑上A砂糖，拌炒約10分鐘，試吃半熟即可關火，晾涼備用
  • 步驟 2/13
    將材料備好，蛋白和蛋黃分開，黃油軟化
  • 步驟 3/13
    把黃油打到蓬鬆，分2次加入B砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    分2次倒入蛋黃液，打成蛋黃糊
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    蛋白用打蛋器打出泡後，分3次加入C砂糖
  • 步驟 7/13
    打至尖端有挺立的蛋白霜
  • 步驟 8/13
    取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，拌勻
  • 步驟 9/13
    再倒進餘下的蛋白霜裡，用刮刀翻轉拌勻
  • 步驟 10/13
    加入2/3紫薯，混合均勻
  • 步驟 11/13
    麵糊倒入模具裡，輕敲桌面消除大氣泡，在把1/3紫薯平均鋪在表面上
  • 步驟 12/13
    放進預熱170度烤箱，中下層，烘烤60分鐘，用竹籤插入有溼黏狀再烘烤3～5分
  • 步驟 13/13
    出爐後至網架上晾涼。建議用保鮮膜包起放冰箱冷藏1小時後會更好吃！
小貼士

無

釋出於 2023-03-08
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