1.只是一開始的時候，晃一下鍋，將糖和水混合，再以後就不要攪拌了。

2.蓋上鍋蓋小火煮，可以防止糖產生糖晶顆粒，水分也不會快速減少。如果1小時後糖漿色還是較淺，你可以稍微開大點火，幾分鐘就可以達到這種色如琥珀一般的稀稠狀態。

3.煮好的糖漿完全冷確後是濃稠的，且流動的，色如琥珀一般清澈透明。如冷確後變硬說明水分揮發過多，適當加點水再次煮開就可。