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【手工美食】素炒莜麵魚兒
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姍姍liu

山西的美食標籤就是麵食故鄉。在這裡小小的麵糰可以千變萬化，麵食種類繁多。今天所選的莜麵是當地特有的，屬粗糧類。現在營養學上又提倡適當食用粗糧，有益於身體健康。今天做的是素炒，喜歡吃肉的可以加點肉類。

食材
莜麵粉 300克
白麵 100克
土豆 100克
杏鮑菇 100克
胡蘿蔔 50克
青椒 60克
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
蔥蒜末 15克
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.將莜麵粉和白麵放入盆內和勻；
  • 步驟 2/12
    2.加適量開水拌至無干粉狀；
  • 步驟 3/12
    3.涼後揉成麵糰備用；
  • 步驟 4/12
    4.揪一小點面放在手心用兩手搓成兩頭尖的圓條；
  • 步驟 5/12
    5.然後按扁即成小魚型；
  • 步驟 6/12
    6.依次做好後放入籠屈蒸15分鐘；
  • 步驟 7/12
    7.準備輔料：杏鮑菇、胡蘿蔔、土豆和青椒切條狀；
  • 步驟 8/12
    8.土豆微波爐預熟；
  • 步驟 9/12
    9.鍋內熱油6層熱時放入所有輔料過下油；
  • 步驟 10/12
    10.鍋內留底油煸香蔥蒜；
  • 步驟 11/12
    11.然後下入輔料、生抽和蠔油翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    12.然後下入掰散的莜麵魚，調入雞精便可出鍋。（換了個手機拍得，畫素太渣請見諒）
小貼士

有生抽和蠔油調味已經有鹹味了，不用加鹽。

釋出於 2022-04-12
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