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【手工美食】小肥羊麵包
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徐大哈哈哈哈

進入夏天了，是製作麵包的最好時機，這第一呢，是省電。對，省電。不用再烤箱中發酵，兩次的發酵都不用，現在氣溫基本都在30°以上，用自然溫度哦是很不錯的；第二呢，就是麵包相對好存放，像饅頭這類的蒸食，就必須放冰箱存放才可以，而麵包可以不放入冰箱2-3天都沒有問題，用來早餐很是方便。

食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 25g
酵母 3g
鹽 2g
牛奶 100ml
雞蛋 30g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱量好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    黃油除外，將所有的食材混合，用牛奶來和麵。
  • 步驟 3/18
    先和成麵糰。
  • 步驟 4/18
    再放入和麵機攪拌至麵糰光滑（需20分鐘左右）然後放入軟化的黃油，
  • 步驟 5/18
    繼續攪拌，至麵糰出筋膜。
  • 步驟 6/18
    自然溫度30度左右，發酵至麵糰2倍大。需約1個小時左右。
  • 步驟 7/18
    發酵好的麵糰，分割成5個等量的小麵糰。鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/18
    取出一個麵糰。
  • 步驟 9/18
    擀成薄片。
  • 步驟 10/18
    兩面對著向中間折。
  • 步驟 11/18
    直到對上。
  • 步驟 12/18
    然後在中間用刮刀，切開3分之2.
  • 步驟 13/18
    將面卷翻過來，將兩側的麵條分別捲起來，成為羊角。
  • 步驟 14/18
    一次卷好，進行第二次發酵。也是自然發酵一個小時左右。
  • 步驟 15/18
    發酵好刷上蛋液。
  • 步驟 16/18
    烤箱160°，中層，上下火。
  • 步驟 17/18
    烤25分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    烤好的小羊麵包，用巧克力醬，畫上眼睛和嘴巴。好可愛的卡通小肥羊。
小貼士

面稍稍有點軟了，變成小肥羊了。100ml的牛奶放90ml就差不多了。

釋出於 2022-04-11
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