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【手工美食】小四蛋糕卷
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岫煙impartial

上月底喜獲忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱一臺，開啟後，左看右看，就是四個字：超喜歡啊！第二天晚上就開始嘗試它的各項功能了；做了麵包，又做了海棉蛋糕……

一直很想做小四蛋糕卷，只可惜家裡原來的小烤箱放不下大烤盤；有了大烤箱過後，再加上剛在商城兌換的三能方形烤盤迴來，終於可以嘗試小四蛋糕卷~~~

其實做蛋糕問題不大，難就難在，蛋糕烤好後：即要卷得好看，又不能脫皮，這才算成功；有了智慧烤箱LO-Z6，就是給力啊；全程電子精確顯示，只需13分鐘，蛋糕就烤好了；再按流程小心捲起，哈哈：輕鬆搞定，好吃是肯定了，好看：個人感覺還算過得去了~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 40g
白糖 40g
芥花油 40g
低筋麵粉 40g
食鹽 1小撮
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    小四卷的材料準備
  • 步驟 2/29
    蛋黃中加入10克白糖，拌至溶化
  • 步驟 3/29
    倒入牛奶，拌勻
  • 步驟 4/29
    倒入芥花油，拌均
  • 步驟 5/29
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/29
    用翻拌的方法，拌至無顆粒
  • 步驟 7/29
    選擇烤箱預熱鍵，設定：180度、上下火、10分鐘
  • 步驟 8/29
    蛋白中：加入食鹽和檸檬汁
  • 步驟 9/29
    慢速打至大魚泡時，加入10克白糖繼續
  • 步驟 10/29
    打至小雨泡時，加入10克白糖繼續
  • 步驟 11/29
    打至出現細小紋路，倒入剩餘白糖
  • 步驟 12/29
    轉快速打至溼性發泡過一點即可
  • 步驟 13/29
    取1/3蛋白糊至蛋黃糊中
  • 步驟 14/29
    用翻拌的方法，快速拌勻
  • 步驟 15/29
    回倒至蛋白糊中
  • 步驟 16/29
    同樣用翻拌的方法，快速拌至濃稠細滑
  • 步驟 17/29
    倒入墊過油紙的烤盤內，輕震幾下，震平震出大氣泡
  • 步驟 18/29
    送入預熱好的烤箱中層
  • 步驟 19/29
    設定：180度、上下火、烤18分鐘左右（倒記時開始）
  • 步驟 20/29
    烤制中，可以關閉箱體內燈光
  • 步驟 21/29
    烤至13分鐘時，看到表面金黃即可
  • 步驟 22/29
    取出烤盤
  • 步驟 23/29
    表面虛蓋一張油紙，保證溼度
  • 步驟 24/29
    淡奶油 白糖，倒入容器中
  • 步驟 25/29
    隔冰塊：打蛋器打至出現紋路即可
  • 步驟 26/29
    將微熱的蛋糕，快速翻面至乾淨油紙上
  • 步驟 27/29
    均勻抹上淡奶油，並在下端後輕劃幾刀，不要劃斷
  • 步驟 28/29
    自下往上捲起，兩頭打結，固定半小時定型
  • 步驟 29/29
    切段，即可食用
小貼士

1、小四卷：顧名思義就是所有材料都是4開頭，好記又好吃

2、蛋白打發：控制在溼性發泡與硬性發泡之間

3、提供的時間和溫度，視自家烤箱情況而定，我只好了13分鐘，表面上色已很好了

釋出於 2022-07-14
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