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【手工美食】小四卷
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粗祿鴨託烏

小四卷其實就是蛋糕卷，曾經很風靡一時，我基本都是後知後覺，流行的時候未必去做，風頭過了心血來潮時，順手做一做。據說小四卷不容易開裂，而且配方都是以40為準，很好記的，都不用把配方抄下來看。

食材
雞蛋 4個
低粉 40g
糖 40g
水 40g
色拉油 40g
淡奶油 200g
糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃和蛋清分離，蛋清分三次加糖，打發至拉出打蛋頭後有小彎鉤。
  • 步驟 2/7
    蛋黃、水、色拉油混合均勻，篩入低粉，用電動打蛋器直接攪打均勻。
  • 步驟 3/7
    蛋清和蛋黃混合均勻。
  • 步驟 4/7
    倒入烤盤中，抹平表面。 大力震出氣泡，放入烤箱中，180度烤18分鐘。
  • 步驟 5/7
    蛋糕取出脫模，晾涼後卷的內部抹上打發好的淡奶油。
  • 步驟 6/7
    利用油紙和擀麵杖，把蛋糕捲起來。 用油紙包好，放入冰箱冷藏一小時定型。
  • 步驟 7/7
    取出蛋糕，切掉頭和尾更美觀。
小貼士

1.混合蛋黃糊的時候，可以用電動打蛋器攪勻。

2. 蛋糕要涼透後才能抹淡奶油，否則一遇熱的話奶油會化的。

釋出於 2023-11-09
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