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【手工美食】肉鬆小四卷
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長歌颯沓

早就聽說小四卷現在很流行，很容易捲起，也不容易開裂，而且也好記。第一次做有點打發過頭，但確實比以前容易操作，不喜歡奶油之類的，所以用了肉鬆，口感細膩軟綿，味道好極了。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 40g
雞蛋 4個
牛奶 40g
食用油 40g
糖 40g
肉鬆 30g
沙拉醬 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃、蛋白分離
  • 步驟 2/11
    蛋黃放入15克糖攪打均勻
  • 步驟 3/11
    放入牛奶、油充分拌勻
  • 步驟 4/11
    再篩入麵粉拌勻
  • 步驟 5/11
    蛋白分3次放糖打發到溼性發泡就行，我的有點過頭了
  • 步驟 6/11
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    再倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    烤箱事先預熱，烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。180度烤20分鐘
  • 步驟 9/11
    取出翻面撕下油紙，再蓋上油紙放溫
  • 步驟 10/11
    抹上沙拉醬，撒上肉鬆
  • 步驟 11/11
    捲起放入冰箱冷藏定型後即可
小貼士

打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。蛋白、蛋黃混合要用翻拌手法。

釋出於 2022-09-11
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