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【手工美食】肉餅蒸鹹蛋黃
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孤月今心銳

鹹蛋風味獨特，不但可以煮熟了直接食用，而且還可以搭配其它食材一起烹飪出一道夏天清香爽口的佐餐小菜，用豬肉和鹹蛋黃搭配鹹鮮的融合味道變得特別的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 580g
鹹蛋 3個
蔥花 10g
料酒 10ml
蠔油 15ml
生抽 10ml
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備蔥花和鹹鴨蛋
  • 步驟 2/8
    豬肉末里加入料酒，鹽，生抽和蠔油
  • 步驟 3/8
    按順時針方向攪拌有黏性後再加入少許清水再一次攪拌至黏性
  • 步驟 4/8
    最後加入一半的蔥花攪拌至黏性
  • 步驟 5/8
    拌好的肉末分成每一個60克的肉坯後壓扁
  • 步驟 6/8
    中間加入鹹蛋黃
  • 步驟 7/8
    冷水上鍋蒸熟後熄火（約十分鐘）
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花後上桌
小貼士

1.豬肉末要手工剁的口感最佳

2.鹹蛋黃也有鹹味，調豬肉末的時候適當偏淡一些。

3.豬肉末一定要攪拌有黏性才會有鮮嫩的口感

釋出於 2019-10-30
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