毛蔥算是東北特產,比洋蔥小的多,東北的蔥花。原產自日本,也叫鬼子蔥。營養價值很高,可以治失眠、咽喉炎、赤痢、陰道滴蟲病和某些皮膚病,也可去頭屑,提高了胃腸漲力,增強內分泌功能。同時毛蔥還有良好的降血糖作用和較好的降血壓作用。姐家每年都種些毛蔥,可以儲藏一個冬季,因為喜歡,我每年都會拿來一些,能吃到春夏之交。毛蔥炒鵝蛋,一股特別的香,非常美味。鵝蛋性味甘微溫,有補中益氣的作用,含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分,有一定營養價值,大多豆採用油煎食。
如果打散的鵝蛋液體感覺很粘稠可以兌點點的水調勻。