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【手工美食】香蔥蘇打餅
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Chanldersun

因個人不喜歡甜食，所以這款香蔥蘇打餅算是做得比較多的。

其實說多，也應該是第四回做，感覺這東西還是要多練呀，所以覺得自己一次次進步。

這次烤得很成功，比較憒憾的是忘記加芝麻了，

下回做一定要記得了，這樣絕對更誘人！

食材
低筋麵粉 150g
玉米油 30g
鹽 2g
小蘇打 0.4g
酵母 2.5g
牛奶 65g
黃油 10g
蔥花 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好所有食材（酵母和小蘇打放進牛奶裡溶合；香蔥提前洗乾淨晾乾水份後切成碎蔥花）。
  • 步驟 2/8
    把所有食材（香蔥除外）放容器裡抖勻，揉成麵糰。
  • 步驟 3/8
    再把麵糰弄散，加進蔥花。
  • 步驟 4/8
    再揉成光滑的麵糰，放室溫發酵一小時（目前夏天，室 溫都有三十多度，如冬天最好加長髮酵時間）。
  • 步驟 5/8
    麵糰發酵好後揉出氣泡，再用擀麵棍擀成薄片。
  • 步驟 6/8
    用工具切成小塊（覺得可以切稍大塊些）。
  • 步驟 7/8
    再一塊塊移至烤盤裡（烤盤底下塗一層玉米油），再用叉子叉上孔，蓋上保鮮膜繼續發酵十分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，把烤盤移到烤箱，上下火150度10分鐘，再下火烤2-3分鐘。
小貼士

1.香蔥要提前清洗晾乾，以免出更多水分。

2.因麵粉吸水量不同，混合食材時牛奶最後加，這樣可以看情況酌情添減。

2.先把材料混合揉成麵糰，再加進蔥花，這樣不但麵糰混合更好，也避免把蔥花揉得太爛而導致增加水分。

4.面片最好切得薄一些，這樣既節少烘烤時間也更脆。

3.面片切好後如有些粘，可以水果刀掀起一角，這樣就容易拿起了。

5.烘烤時間要看面片的厚薄和各家烤箱脾性而定。

釋出於 2024-11-23
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