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【手工美食】香椿炒春筍
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霖九九

新鮮的竹筍，味道是極鮮美的，而香椿的濃郁香味，也讓人念念不忘。用香椿來炒春筍，不用過多的調味料，就是取食材的本味，做出來的菜吃出來的就是自然的味道，很爽口，很享受。

時間:10分鐘內
食材
春筍尖 200g
香椿 50g
香油 適量
鹽 適量
高湯 1湯勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的春筍
  • 步驟 2/11
    選春筍要選截面部分白嫩新鮮，節距離小的，這樣的筍新鮮脆嫩
  • 步驟 3/11
    把筍去皮，分成筍尖和根部兩部分
  • 步驟 4/11
    這個菜只用筍尖，縱向切片
  • 步驟 5/11
    淡鹽水中煮10分鐘左右，去掉澀味
  • 步驟 6/11
    鍋中放一勺高湯，放入焯好的筍
  • 步驟 7/11
    加適量的鹽
  • 步驟 8/11
    煮大約10分鐘，讓筍吸收高湯的味道並收汁備用
  • 步驟 9/11
    香椿切末
  • 步驟 10/11
    另起鍋，加少許香油，把香椿入鍋用香油炒香
  • 步驟 11/11
    倒入筍尖翻炒均勻即可出鍋
小貼士

筍尖一定要縱向切，才完整漂亮

釋出於 2023-09-08
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