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【手工美食】香蕉全麥貝果
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virtual雨欣

很喜歡貝果帶點嚼勁的口感，而且無油低糖很健康，把熟透的香蕉泥揉進面中，帶著微微的香蕉清香，很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
全麥麵包粉 80g
香蕉泥 100g
水 80g
鹽 3g
酵母 3g
紅糖 35g
水 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包機桶內放入主料中的水、高筋麵粉、全麥麵包粉
  • 步驟 2/13
    對角放鹽、香蕉泥，中間放酵母
  • 步驟 3/13
    和麵30分鐘
  • 步驟 4/13
    發酵兩倍大
  • 步驟 5/13
    取出排氣後分成7份，醒15分鐘
  • 步驟 6/13
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/13
    兩邊往中間折
  • 步驟 8/13
    再對摺，把邊捏緊
  • 步驟 9/13
    搓成大約11釐米長的長條，一頭用擀麵杖壓扁
  • 步驟 10/13
    把另一邊放在壓扁的那頭圈起捏緊，放入烤盤再次發酵30分鐘
  • 步驟 11/13
    鍋中放紅糖，放入300克清水，煮到微微冒細泡，放入麵包胚，兩面各煮20秒
  • 步驟 12/13
    撈出濾幹水分
  • 步驟 13/13
    烤箱事先預熱，中層200度烤15分鐘左右
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性。煮貝果用紅糖、白糖都可以，水量只要能讓貝果浮起就行

釋出於 2024-03-14
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