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【手工美食】香蔥辮子包
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棟花末雨紛霏

這款香蔥麵包裡面還加入了蒜碎和黃油，加了一點點的鹽，特別的美味，麵包本身是甜的，餡料是鹹口的，特別適合夏天吃。

食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 25g
雞蛋 30g
牛奶 100g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 25g
黃油 20g
幹香蔥 適量
大蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱量好所有的食材.
  • 步驟 2/17
    黃油除外，將所有的食材混合，用牛奶來和麵。
  • 步驟 3/17
    先和成麵糰。
  • 步驟 4/17
    再放入和麵機攪拌至麵糰光滑（需20分鐘左右）然後放入軟化的黃油。
  • 步驟 5/17
    繼續攪拌，至麵糰出筋膜。
  • 步驟 6/17
    自然溫度30度左右，發酵至麵糰2倍大。需約1個小時左右。
  • 步驟 7/17
    將麵糰等量分為12份，靜置10分鐘。
  • 步驟 8/17
    再將每個麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/17
    每三個一組。
  • 步驟 10/17
    頂部扭緊。
  • 步驟 11/17
    逐一編成辮子。進行第二次發酵。也是自然發酵一個小時左右。
  • 步驟 12/17
    黃油軟化，將蒜切成蒜末和幹蔥、鹽混合.
  • 步驟 13/17
    拌成餡料。
  • 步驟 14/17
    發酵好刷上蛋液。
  • 步驟 15/17
    將餡料塗抹在麵包坯上。
  • 步驟 16/17
    入烤箱，160°，烤25分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    蔥香、蒜香飄滿廚房，好吃。
小貼士

有面包機和麵會更方便，用和麵機和麵，太硬的面，由於天氣熱，會造成機器不工作。哎，好想有一臺麵包機。

釋出於 2022-08-25
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