jxcaipu logo
【手工美食】毛毛蟲麵包
1.8萬 熱度 115 收藏
該暱稱不存在唗大

很喜歡這款麵包的造型，軟軟的蟲蟲造型，可愛極啦！記得大寶小時候每週都要吃這個蟲蟲麵包，也說不出有多好吃，哈哈，就是喜歡那蟲蟲的造型，十分Ｑ，孩子嘛！就是特別的天真，也很容易滿足的小吃貨。不過這是第一次做，沒注意看爐子，結果烤過了點，上色沒那麼漂亮了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 50g
鹽 2g
奶粉 10g
牛奶 140g
酵母 3g
黃油 20g
色拉油 20g
黃油 20g
水 35g
全蛋液 30g
高筋麵粉 20g
糖粉 適量（撒表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋麵粉、細砂糖、奶粉、牛奶、酵母放入麵包機，按揉麵程式。
  • 步驟 2/17
    揉光滑後加入黃油和鹽，揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/17
    即能拉出較薄膜，破洞邊緣呈光滑狀態。
  • 步驟 4/17
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 5/17
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/17
    分成6等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 7/17
    取出一個醒發好的麵糰。
  • 步驟 8/17
    儘量擀成長方形面片，收口處要擀薄些。
  • 步驟 9/17
    從上往下捲起。
  • 步驟 10/17
    整齊排入烤盤，放烤箱進行二次發酵
  • 步驟 11/17
    將色拉油、黃油、清水倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，加入高筋麵粉，迅速攪拌勻，離火，待溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪拌均勻。泡芙麵糊就做好啦！
  • 步驟 12/17
    麵糰發酵至原來的兩倍大即可。
  • 步驟 13/17
    將泡芙糊裝進裱花袋裡。
  • 步驟 14/17
    將泡芙麵糊均勻地擠在麵包坯上。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱175度，烤18分鐘左右即可。
  • 步驟 16/17
    一時沒注意，上色有些重了，嘿嘿！
  • 步驟 17/17
    在上面撒上糖粉裝飾。
小貼士

1、配方中的水分不要一次性新增，視乎麵粉吸水力酌情增減。

2、泡芙麵糊拌至倒三角不滴落狀態為好。

3、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。

釋出於 2023-04-14
170
相關菜譜
寫評論