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【手工美食】黃油卷麵包
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非常經典的一款麵包，我用麥芯粉代替麵包粉，做出的效果完全一樣。

時間:1-2小時
食材
麥芯粉 225g
全麥粉 25g
黃油 17g
鹽 1.5g
水 120g
全蛋液 35g
酵母 3g
細砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    後油發將麵糰打至擴充套件，收圓入盆進行一發；
  • 步驟 2/7
    發酵到位的麵糰；
  • 步驟 3/7
    取出麵糰按壓排氣，分割成8份，滾圓，中間醒發15分鐘；
  • 步驟 4/7
    整形後的麵糰放入烤盤，進行二發，
  • 步驟 5/7
    約40分鐘，二發到位，表面刷蛋液；
  • 步驟 6/7
    入預熱175度烤箱，15分鐘左右，
  • 步驟 7/7
    到時取出，放網架晾涼；
小貼士

整形捲起的時候一定要卷緊，以免二發時鬆開。

釋出於 2022-03-25
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